優格一直是我們家孩子很愛吃的點心
不僅好吃，又可以幫助腸道健康、補充鈣質
不過市售的優格大多添加太多人工香料及糖份
我自從去年開始接觸紅布朗的優格粉之後，就一直會固定回購
喜歡在家裡動手製作天然無添加的好吃優格
從第一胎開始接觸副食品時，我就是紅布朗的愛用者
我喜歡用他們家的香醇黑芝麻粉做成芝麻糊、黑芝麻鬆餅或是黑芝麻米漿給孩子們吃，補充成長所需的鈣質
後來回公婆家也發現我公婆也喜歡在早餐的牛奶、豆漿或是麥片中加ㄧ些紅布朗香醇黑芝麻粉添加香氣和補充營養
這次並不是我第一次跟大家分享推薦紅布朗的優格粉!
大家可以先來複習一下去年我剛開始接觸紅布朗優格粉時寫的文章(當時還是舊包裝)
健康新選擇Good For You紅布朗優格粉.果乾什錦麥片.三色葡萄乾
當時跟大家分享完之後，身邊好多媽媽朋友也買了紅布朗優格粉回家試玩(噗~)
大家的反應都是作法簡單容易又好吃
因為最近夏天天氣太熱,我們家吃優格的量又大增
我幾乎每天都用這個紅布朗的優格粉做優格給小孩吃，也變化出了優格的新吃法
加上
新包裝登場
所以要再次來跟大家推薦一下我們家一致公認最好吃、做法又簡單的自製優格粉
雖然換新包裝，但是成分、容量及作法一樣沒有改變
紅布朗優格粉成分非常簡單!只有脫脂奶粉、乳酸菌、酵母
無人工香料、無人工色素、無添加砂糖
日本原裝進口，降低來台後再次分裝易產生雜菌汙染的風險
這優格粉裡頭的菌種是來自日本的克菲爾菌(Kefir)，由4種乳酸菌和3種酵母發酵而成
他的發酵溫度約在20~30 度左右
克菲爾菌低溫即可發酵的特性，也就是為何紅布朗優格粉可以不需使用電鍋或優格機控制溫度，室溫即可發酵製作的原因
每包優格粉重量為2g搭配450ml的鮮奶來製作
紅布朗優格粉總乳酸菌1g為2.3*10的九次方=23億
所以每一包紅布朗優格粉含有46億個乳酸菌!!!
有ㄧ盒2入、ㄧ盒6入和ㄧ盒12入的規格選擇 (點我看官網更多優惠組合)
以前加入副食品社團時，看到有些媽媽利用電鍋或是悶燒罐來做優格
但是要非常地注意環境溫度，否則失敗率極高!!!
有的人則是會直接購入優格機來做優格
但是，依照我對自己的了解，買了優格機之後很有可能拿出來玩個幾次就被丟在陰暗的角落長灰塵
這幾天跟媽媽朋友聚會，剛好就有人有購入優格機，所以順口問了她優格機好不好用
沒想到立馬聽到她老公的嘆息聲，我也很識相地沒有繼續追問
(這也就是為何我遲遲不敢購入麵包機的原因啊~~~)
但是紅布朗的優格粉只要加入鮮奶
室溫發酵，免優格機、免電鍋就可以做出濃郁滑順的優格唷
作法超級無敵簡單，材料容器也很容易取得
非常適合帶著孩子一起操作!!!
以下就STEP BY STEP跟大家分享如何利用紅布朗優格粉輕鬆製作天然好吃的優格
STEP 1、選擇安全合格耐熱容器(ex.耐熱玻璃、瓷碗、梅森罐)，我自己最喜歡使用玻璃保鮮盒!
將容器徹底洗淨並消毒烘乾之後，將450ml純鮮奶倒入容器中
STEP 2、加入一包紅布朗優格粉，並將優格粉徹底攪拌約10秒至完全均勻(這優格粉倒入鮮奶後非常好溶解)
STEP 3、加蓋後置於室溫，>25度C 16~24小時，<25度C 28~48小時
(如遇寒流，則需視情況延長靜置時間)
STEP 4、表面開始出現凝固狀再放入冷藏冷藏，並請於3~4天內食用完畢
記住!鮮奶加入紅布朗優格粉後一定要靜置16~48小時候，等到表面出現凝固狀才可放入冰箱冷藏!千萬不要一加完優格粉就放冰箱冷藏，這樣子可是無法成功發酵作出優格的唷
如果懶的消毒容器的人，也可以參考以下懶人牛奶盒做法
取ㄧ盒約930~1000ml的鮮奶(全脂or低脂皆可)，打開瓶蓋後倒入2包紅布朗優格粉
蓋上瓶蓋，並上下搖晃約10下，置於室溫，>25度C16~24小時，<25度C28~48小時
(發酵過程中請勿移動或大力搖晃盒身，如遇寒流低溫,請視情況延長靜置時間)
優格發酵完成後一樣放入冰箱冷藏，並於3~4日內食用完畢
加了紅布朗優格粉靜置 約16~48小時候的優格表面已經明顯變成凝固狀
表面有些出水是正常現象唷!(別怕!別怕!)
那些透明黃色的液體就是乳清!
優格出水就代表已發酵完畢!
這時候就可以將優格放入冰箱冷藏，並請在3~4日內吃完唷
雖然做法非常簡單，但還是有些小Tips要注意，才能做出最佳口感的優格唷!
洗淨消毒好的容器需完全乾燥，不可有水分殘留!且因發酵過程中會有微量的酸，所以不可使用塑膠、金屬容器或保溫瓶製作
使用100%鮮奶(全脂or低脂皆可)，勿使用調味乳或加鈣加鐵...成分有調整過的牛乳，因為生乳含量較低，不適合做優格
勿使用羊奶、母乳或豆乳
勿使用去乳糖鮮奶(因為無法提供乳酸菌及酵母養分)
進入發酵過程中，請勿攪拌或大力晃動
發酵過程中，因乳酸菌會抑制鮮奶中的腐敗菌的生長，所以不需放入冰箱冷藏。一定要等發酵完表面呈凝結狀後再放入冰箱，否則太低溫會抑制發酵
寒流低溫時，可先將牛奶加熱至30~35度，或是將加入優格粉和牛奶的容器至於溫暖的電器旁，加速優格發酵凝結
這一包紅布朗優格粉做出來的優格不僅濃郁天然又好吃
更有滿滿4500億個乳酸菌!
直接單吃，口感微酸，回甘帶有鮮奶的乳香味
因為做法非常簡單，所以基本上我之前示範給孩子們看過一次之後，之後就都是讓他們自己去操作了
從每次DIY優格也可以發現孩子們不同的個性~
像是阿財是細節控!牛奶就是要剛剛好倒450c.c ，不能多也不能少
而且攪拌10秒鐘也是時間到就停止，不會多攪拌一秒!
但是軒軒是樂天派，牛奶就倒大概400c.c~500c.c之間
攪拌次數也很隨興
但是重點是，兩兄弟每次做都有成功唷!!!
每次孩子們自己動手做優格，靜置凝結放入冰箱冷藏後
孩子們都會很期待去冰箱找自己做的優格
打開蓋子看到優格成功凝固都會很開心
我們家最常的吃法，就是優格加些麥片、果乾、奇亞籽、新鮮水果、蜂蜜或是果醬
就是好吃又營養的早餐或下午茶點心
我把材料準備好，讓孩子們自己挖優格、自己選料、自己擺盤
每次優格擺完盤，都還來不及拍照留念，就會被小孩搶走
拿一個透明玻璃杯
一層果醬、一層優格、一層麥片或是granola
不僅好看，營養又好吃唷
再來,夏天當然會吃冰消暑!
我會先在優格裡加上喜歡的新鮮莓果或是果醬,再用調理機打均勻
(因為做出來的優格無甜味，加上苺果類偏酸，所以我會加些許蜂蜜調味)
倒入製冰盒裡約2/3高度後,先冷凍半小時定型
接著再取出製冰盒,在上面1/3處倒入依照上述做法製作不同口味的優格
接著放入冷凍庫，好吃又美味的優格冰棒即完成
上面製作的優格水果冰棒，紫色部份我是使用藍莓、桃色部分是使用覆盆子
其他像是草莓、芒果、百香果、紅肉火龍果、水蜜桃、鳳梨也很適合拿來做優格水果冰棒唷
除了以上"直接"的吃法之外
我還會再把優格加工做成水切優格(亦稱:希臘優格)
去年那一篇分享文中有寫到作法
不過當時是第一次做，工具用的有些陽春
之後，我也購入了水切優格盒
有了這個好幫手，製作水切優格可以更輕鬆啦
這個水切優格盒是日本製造
使用18-8食用級不銹鋼材質的濾網
可以經過多次清洗重複使用，非常環保又方便
濾網網目很細小，所以不用另外使用濾紙就可以輕鬆將乳清從優格中分離
這個水切優格盒的濾網大約可以盛裝約500g的優格
所以以1包紅布朗優格粉製作出來的優格(約450g)剛剛好可以一次裝進這個水切優格盒中
有了這個水切優格盒，只要將優格倒入篩網中
再蓋上蓋子放入冰箱靜置冷藏，等待乳清滴落至底下盒中即可
這個水切優格盒不僅有蓋子，可以隔絕冰箱不好的氣味
這樣做出來的水切優格可以保留最純淨的風味
盒身上還有刻度顯示，可以輕鬆知道乳清的容量
根據乳清的含量，所製作出來的水切優格的口感軟硬度也會不同!
喜歡口感軟一點的，就不要靜置太久
喜歡口感硬一點的，就再放久一點讓多一點的乳清被分離出來
我自己喜歡在睡前製作水切優格
讓優格靜置一個晚上(約6~8小時)
隔天一早就有新鮮的水切優格可以搭配早餐的麵包囉
這樣製作出來的水切優格，口感很像cream cheese
我最喜歡拿來做為麵包的抹醬!口感非常地濃郁滑順
而被分離出來的黃色透明乳清可別丟掉唷!
我會把它拿來跟水果一起打成乳清果汁
好喝又營養
以上跟大家分享利用紅布朗優格粉免優格機輕鬆做出好吃、成分天然的優格
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