我很喜歡煮味噌湯給家人喝
煮味噌湯的時候,我習慣用一整顆的洋蔥切絲後爆香再加水或高湯熬煮
然後看看家裡冰箱有哪些適合的食材,例如:高麗菜.白蘿蔔.菇類.豆腐.魚肉.紫菜...(根本就是清冰箱的料理啊
)
有時會再加顆蛋花
不到半小時就完成一鍋營養豐富的湯品
懶的煮飯的時候,就燙個麵條配味噌湯
就是營養簡單的一餐
而且"味噌"可是好處多多!
味噌是用大豆.鹽.麴菌和米發酵而成
經研究證實,味噌含有特殊的酵素,可將體內的放射線排出體外
因此,長時間使用電腦或手機的人,不妨多吃些味噌唷!
最近朋友介紹我一個來自日本傳統的信州味噌HIKARI MISO
他們家的味噌是強調天然無添加
更沒有防腐劑等人工食品添加物
為了家人的健康和食的安全
除了盡量自己煮飯不外食之外
我對於食材的成分和內容也很挑剔
撕開膠膜後可以看到有一個"透氣孔"
那是因為生的味噌尚未經過加熱處理,要避免因酵母繼續活動發酵導致包裝膨脹破裂
相較於一般台式的味噌,HIKARI MISO沒那麼的死鹹
且帶有米麴特殊地甜味和顆粒感
因此HIKARI MISO麴味噌也成為我很愛用的調味料之一
今天要跟大家分享幾道利用HIKARI MISO麴味噌所做的創意料理
<萬用麴味噌沙拉醬>
材料:A.法式芥末子 10g
B. 韓式味噌 30g (or 台式豆瓣醬20g)
C.橄欖油(或其他無味道的蔬菜油) 20g
D.涼開水 100ml
E.花生醬 10g
F.麴味噌 40g
容器:消毒過乾燥的玻璃罐一個
做法:將所有材料放進玻璃罐中搖晃均勻即完成--->你沒看錯!就是這麼地簡單!!!
這款萬用的麴味噌沙拉醬可以拿來拌蔬菜.拌涼麵.沾肉...
有時候天氣熱沒胃口,我會簡單燙些青菜然後拿去冰鎮再燙些肉片一起淋上這個麴味噌沙拉醬吃
清爽無負擔
這款沙拉醬調起來味道算是比較清淡,口味較重的人可以自行調整鹹度
<麴味噌唐揚雞塊>
雞肉醃料:
麴味噌 100g
砂糖 30g
米酒1T (15c.c)
薑末 10g
蒜末 20g
蠔油 1T
水 100c.c
材料:
地瓜粉
三節翅6隻 or 去骨雞腿2隻
做法:
1. 如果是使用三節翅,請先在肉較厚的部分畫上幾刀
(醃料比較好入味,之後油炸時也會熟的比較均勻)
使用去骨雞腿的話,請先將雞腿肉切成塊狀
2.將所有醃料和處理好的雞肉拌勻後冷藏醃漬8小時
3.醃好的雞肉裹地瓜粉油炸即完成
這一道麴味噌唐揚雞塊我們全家都超愛!
最近朋友來家裡做客我們也準備這道味噌唐揚雞塊讓大家邊聊邊吃
大人小孩都好喜歡!!!!
也是適合炎炎夏日配啤酒的下酒菜!
根本不用花大錢去日本料理店或居酒屋啊
<麴味噌奶油雞丁義大利麵>
材料(一人份):
義大利直麵適量
雞丁 60g
麴味噌 30g
水or高湯 100c.c
動物性鮮奶油 100c.c
洋蔥丁.蒜頭.蔬菜適量
橄欖油適量
鹽適量
海苔適量
七味粉適量
做法:
1. 先用份量外的水將義大利麵條依包裝上指示煮熟備用
2.取一碗將麴味噌+水or高湯+動物性鮮奶油攪散備用
3. 取一鍋先用橄欖油爆香洋蔥丁.蒜頭
4. 洋蔥丁呈現半透明狀時加入雞丁和蔬菜拌炒至雞丁表面金黃
5. 再加入攪散的麴味噌+水or高湯+動物性鮮奶油和煮熟的義大利麵條煮至收汁並調味
6.起鍋前關火再加入蛋黃攪散
(因為加入蛋黃後會增加麵的濃稠度,所以步驟5收汁時不要收太乾!!!)
7. 最後在麵條上灑些海苔.七味粉裝飾即完成
這道麴味噌義大利麵因為有動物性奶油和蛋黃的調和
所以味道很濃郁順口
而我自己在料理的時候,不會再另外放鹽調味
吃的到麴味噌特有的甜味
而孩子們也很愛這道味噌義大利麵
顧不得麵才剛煮好很燙口,一口接著一口,馬上就吃完了呢!!!!!
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味噌好處多多,營養又健康,大家不妨也動手做做味噌的料理
有空也可以去逛逛HIKARI MISO 味噌的粉絲專業
裡面有更多味噌創意料理分享--->點我進入HIKARI MISO
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