距離農曆新年只剩一個多月的時間，相信很多主婦婆婆媽媽媳婦們對於大掃除和年夜飯很焦慮。
自從嫁人後，每年過年我們都是回隊友的阿嬤家過年。
四代同堂的大家庭，年夜飯準備起來真的很辛苦。(我這小媳婦兒洗碗也洗得很痛苦)
雖然目前年夜飯還是由我婆婆和大伯母在準備，但是因為阿嬤很堅持過年拜拜要準備三牲，
所以每年都在看我婆婆辛苦張羅年菜，還要凌晨去市場攤位排隊買雞，除夕當天一早就要開始料理拜拜的三牲和晚上的年夜飯。
雖然這幾年有訂過家裡附近餐廳的年菜，但都沒吃到合胃口的
為了減輕婆婆的負擔，今年原本就跟隊友討論在網路上預訂年菜，剛好有幾家廠商邀約試吃，篩選之後，要跟大家分享推薦以下精選年菜料理。
因應不同家庭人口結構，廠商更推出適合小家庭的精緻年菜組合，
點我看精選年菜組合
鼠年行大運 五菜一湯 (適合4-6人)、
鼠年迎如意 七菜一湯 (適合6-8人)、
鼠年運吉祥 八菜二湯 (適合8-10人)、
鼠來報富貴 十菜二湯 (適合10-12人)。
現在預購，每筆訂單更加贈人氣小菜四選一(辣炒雞腿、原味雞塊、椒麻海瓜子、虱目魚丸)。
網購年菜的好處，就是只要將冷凍年菜加熱，再加上創意擺盤，就可以輕鬆吃到餐廳廚師級的經典料理!
省去東奔西跑市場買菜的麻煩，讓全家人可以和和氣氣、開開心心圍爐吃飯!
而且組合裡有適合拜拜的三牲，讓婆婆媽媽可以把備料買菜的時間拿去髮廊或醫美中心打扮(哇哈哈哈哈哈哈)，
以下就跟大家實際分享我們這次試吃的【鼠來報富貴】年菜組。
【頂級干貝鮑魚佛跳牆】
我們家隊友是佛跳牆的愛好者，所以年夜飯婆婆一定會準備佛跳牆這道菜!
這次精選年菜組合裡的佛跳牆內容物有珠貝、排骨酥、水翅、豬腳丁、芋頭、鳥蛋、筍片、香菇絲、栗子、豬肚、大白菜...，非常的彭湃!
融合了山珍海味等食材，以泡、炸、蒸、滷等繁複工序製成，湯底更以文火燉煮數小時，融合所有食材的精華，口感非常濃郁香醇。
排骨酥有先炸過再燉煮，吃起來不油不柴；豬腳丁也有燉煮入味，口感軟嫩Q彈；芋頭綿密鬆軟，吸飽了佛跳牆的湯汁。
光是吃這甕佛跳牆裡的料就很滿足了，湯頭更是下飯!
這道頂級干貝鮑魚佛跳牆可是讓我們全家人都讚不絕口啊!
【福州芋泥竹筒米糕】
「米糕」有步步高升的寓意，是道非常討喜的年節菜色。
這道福州芋泥竹筒米糕是選用口感較香Q的糯米為基底，配上香菇、蝦米、芋泥、鹹蛋黃一起蒸煮，並以有特殊香氣的竹筒盛裝，在吃的時候味覺和嗅覺都是一大享受!
這芋泥竹筒米糕分量精緻小巧，不怕吃進太多糯米造成腸胃負擔。
竹筒片底部是一層芋泥，上面再疊上一層鹹香的糯米飯，最上層還有鹹蛋黃和吸飽滿滿精華的香菇，
一口咬下芋泥香、糯米飯香、竹筒香一起在口中融合，非常好吃!
整桌年菜一上桌，我家小孩第一個搶吃的菜色就是這道芋泥竹筒米糕，小熊更是連吃3個!
覆熱方式，將竹筒米糕從冷凍庫移至冷藏完全解凍，拆袋放入容器內以電鍋(外鍋加一杯水)蒸煮加熱即可。
【富貴紅燒國宴魚】
「 魚」象徵年年有餘，所以幾乎每個家庭的年夜飯都會出現魚料理。
我們家的習慣，是年菜的魚只吃單面，剩下的另一面不吃，要繼續留到初一。
以前小時候每年過年都是爸爸提醒我不可以把魚吃完，現在我也跟孩子們分享這傳統的典故，讓孩子們更了解中國傳統過年的禮俗。
這道紅燒魚是選用整尾新鮮的金目鱸魚，去除鱗片魚鰓後，經大火酥炸，
外皮酥脆、肉質非常細嫩，細刺少、無腥味。
主廚秘製的紅燒醬汁，口感鹹中帶微甜，非常下飯!
建議覆熱方式:魚及紅燒醬移至冷藏完全解凍，鱸魚可採蒸、炸、烤三種方式覆熱，醬汁可用電鍋蒸煮(外鍋半碗水)或微波(1~3分鐘)覆熱。
【藥膳招牌冰醉蝦】
紅通通的醉蝦看起來非常的喜氣，也是非常討喜的年節菜色。
整桌熱菜裡，這道冷盤冰醉蝦不僅喜氣，也可調節一下味蕾。
藥膳招牌醉蝦精選台灣白蝦，採用先進冷凍技術，鎖住新鮮與原味。
加入當歸、川芎、枸杞等藥材泡製，不含酒精成分，溫潤藥理香氣，滋補部燥熱，大人小孩皆可食用。
退冰即可食用，方便又快速。
醉蝦退冰方式可分以下兩種:
<流水解凍法>:包裝勿拆開，連同包裝置於流水中，以水流加速退冰速度，待完全解凍後即可食用。(約20~30分鐘可完全解凍)
<冷藏解凍法>:將醉蝦從冷凍移置冷藏完全解凍後即可食用。(每台冰箱冷度不同，約需1天左右可完全解凍)
【帶頭全腳幸福土全雞】
婆家的習慣是過年一定要準備帶頭帶腳的雞拜拜，所以我婆婆每年過年都要凌晨去市場排隊買雞!
這次廠商也非常貼心，準備帶頭全腳的雞讓婆婆媽媽們方便拜拜，而且退冰即可食用，省去覆熱的時間!
雞隻的選用，是來自合法屠宰場的優質土雞，以天然辛香料醃製入味後，甘蔗煙燻上色。
肉質不柴、不死鹹!
擺盤時，建議大家可以用大陸妹之類的綠色葉菜鋪在底部，再將解凍的雞放在上面。
如果想吃熱呼呼的雞肉，也可用烤箱、電鍋或是氣炸鍋覆熱，我自己是有用電鍋稍微加熱5分鐘，
沒吃完的烤雞可以把肉撥下來備用，隔天早上煎蛋餅或是抓餅時，包在餅皮裡一起享用!
【筍絲大蹄膀】
筍絲大蹄膀是我娘家過年必吃的一道菜色!
不過嫁來婆家後，因為飲食習慣的不同，所以年菜不曾出現過筍絲大蹄膀。
這次的年菜組合裡剛好有這一道讓我想念好久的蹄膀，也讓我兒時在娘家過年的回憶全都湧上心頭。
這道蹄膀是選用國產溫體豬後腿肉，先川燙去除雜質後，再用冰水冰鎮保持肉質Q度。
滷汁部分，是使用香醇醬油和中藥材條配的秘製老滷，以長時間文火慢煨而成。
蹄膀Q彈夠味，搭配清爽酸脆的筍絲，而且不會死鹹!
覆熱方式，食材包完全解凍後，拆袋倒入容器內，以電鍋蒸煮20~30分鐘即可。
【東坡肉】
這道經典的江浙菜是選用國產優質帶皮豬五花，川燙去除雜質後用冰水冰鎮保持Q度，
再以棉繩繫綁，經秘製老滷和陳年梅乾菜文火慢煨，起鍋前再嗆入紹興酒，搭配鹹香的梅乾菜，
覆熱方式，食材包完全解凍後，拆包倒入容器中，以電鍋蒸煮20~30分鐘即可。
這道料理口味較重，除了搭配白飯吃之外，也可以準備割包，將東坡肉切片夾入割包中，再依個人喜好加入香菜或花生粉，也是很不錯的吃法!
【蹄筋煲】
這道蹄筋煲是我們一家人一致推薦的菜色!
燉至軟爛的蹄筋，就連我們家牙口不好的90歲阿嬤也能方便食用。
肉質軟嫩，重點是沒有一般蹄筋容易有的腥味，而且口感微微辣，非常下飯下酒!
覆熱方式，完全解凍後，拆袋倒入容器中以電鍋(外鍋加入一杯水)蒸煮覆熱即可。
【魚翅海鮮羹】
這道海鮮羹是選用台灣大白菜為基底，配上筍絲、蟹管肉，香菇、白蝦仁、肉絲、花枝...等數種食材以文火煨煮，湯頭有濃濃的柴魚香氣。
原味就非常好吃!
另一種吃法，可以在食用時，加上一些烏醋和香菜，增添不同風味。
覆熱方式，完全解凍後，拆袋倒入容器中，以電鍋(外鍋加一杯水)蒸煮即可。
【蒜頭養生烏骨雞湯】
每年過年時，天氣都偏冷，全家團圓圍爐來一鍋熱呼呼的雞湯，暖心也暖身。
這道蒜頭養生烏骨雞湯選用的是合格屠宰的烏骨全雞，加入粒粒飽滿的蒜米、米酒和川芎等食材，以文火燉煮。
肉質軟嫩不柴，湯頭鮮甜清爽不油膩，也可加入喜愛的鮮蔬配料一起熬煮，增加風味。
原味湯頭喝起來非常清爽,長輩和小小孩都非常適合一起食用。
覆熱方式，解凍後倒入鍋中以小火慢煮，煮沸後即可食用。亦可以電鍋加熱20~25分鐘(較不用顧爐火)。
也可在雞湯中加入喜歡的蔬菜配料，也可加開水調整湯頭濃度。
【金銀財寶釀甜湯】
這道其實就是銀耳蓮子甜湯啦!
我家小孩超愛喝白木耳甜湯，在家我常煮給他們喝!
這道甜湯裡的料有白木耳、桂圓、蓮子和紅棗，都是我家孩子喜歡的料!
這道甜品冷、熱都好吃!所以可以依照年夜飯當天的天氣狀況決定要吃冷的或是熱的!
我們試吃當天，因為天氣不冷，所以我是將這道甜湯完全解凍後放冰箱冷藏，
等吃完飯後再盛在碗裡當作ending 的去油解膩小甜點。
【輕采養生藜麥毛豆】
在幾年前藜麥毛豆剛上市的時候我就吃過這道輕食點心!
不只我，就連孩子們都好喜歡!
這裡面有聯合國認證的super food紅白藜麥，經浸泡發芽後使其營養價值更為豐富，
還有粒粒飽滿的毛豆、紅黃彩椒丁，以橄欖油和淡淡黑胡椒提香，清爽不死鹹。
藜麥含有人體必需的9種蛋白質，是其他穀類的好幾倍，且高纖維可以提高飽足感、熱量低又零膽固醇，我在家中煮飯也喜歡加入藜麥。﹑
這個輕采養生藜麥毛豆除了當作冷盤直接吃之外，我也喜歡拿這道藜麥毛豆來拌飯，將完全解凍的藜麥毛豆拌入熱呼呼的白飯中，就非常好吃唷!
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以上，就是這次【鼠來報富貴】年菜組的實際試吃心得。
十菜二湯的組合裡，只有蒜頭養生烏骨雞湯是用瓦斯爐加熱，藥膳招牌冰醉蝦、輕采養生藜麥毛豆、金銀財寶釀甜湯是解凍後直接食用，
其他八道料理都是靠電鍋和炒菜鍋+蒸盤，以清蒸的方式覆熱。
蔬菜的部分，只簡單用清水加鹽巴和少許橄欖油川燙花椰菜和青江菜，當作盤飾，完全沒有起油鍋熱炒!
所以料理整桌10人份的滿滿的菜色，只花不到一個小時的時間。
而且沒有油煙，廚房也好整理!
重點是這次精選的年菜料理，道道口味都非常和全家人的胃口，真的是非常值得。
網路預購年菜，省去事前採買、料理和事後整理廚房的時間，著實讓人輕鬆省事不少，
更貼心推出不同菜色組合，滿足4人小家庭~10人以上大家庭的需求。
現在預購，每筆訂單更加贈人氣小菜四選一(辣炒雞腿、原味雞塊、椒麻海瓜子、虱目魚丸)。
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