很開心這次能夠參加瑞穗極制鮮乳X昂舒巴黎的暖心烘焙手做會
當天是利用瑞穗的極制鮮乳來製作德式布丁點我看食譜
這款德式布丁也將於1/15於昂舒巴黎正式販售
除了學到很多昂舒巴黎賴均豪主廚的烘焙小祕技之外
也認識了這款很優質的鮮乳
以下要跟大家分享瑞穗極制鮮乳與眾不同的地方
一開始 , 我們先盲飲兩杯鮮乳
金色這一杯味道非常的清爽(很像低脂鮮乳的味道)
藍色這一杯很濃純香(這句廣告最近很敏感)
答案揭曉--->金色杯子裝的就是瑞穗極制鮮乳
瑞穗極制鮮乳外觀上與一般鮮乳並無差異
但是喝起來有一種生乳般清爽的原味
之前去美國和澳洲時喝的鮮乳就是這種味道!
(以上圖片來源http://www.cnsonline.com.tw/:)
鮮乳 ≠ 牛乳
你認識你每天喝的鮮乳嗎?
先來跟大家介紹一下由國家標準CNS所認定的乳品分類
生乳--->從健康乳羊 、 乳牛擠出,經冷卻且未經其他處理之生乳汁
鮮乳--->以生乳為原料,經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁
調味乳--->以50%以上生乳 、 鮮乳或保久乳(滅菌乳)為主要原料 , 添加調味料等加工製成之調味乳
保久乳---> 以生乳或鮮乳滅菌後,可於常溫保存,供飲用之乳汁
而 「牛乳」 則是以上乳製品的統稱
因此想要喝純正由生乳製造的鮮乳(不含任何添加成分) , 就要認明有農委會核發的 「鮮乳標章」
瑞穗極製鮮乳優於一般市面上鮮乳的特色如下:
1.乳源控管嚴謹
2.精選陶瓷膜過濾技術
3.72度C低溫殺菌 保留珍貴乳鐵蛋白&免疫球蛋白
4.高成本阻光包材
「生菌數」是農場環境衛生的指標
而CNS國家標準的A級生乳是每1c.c在10萬隻細菌以內
瑞穗極制鮮乳更嚴格 , 每1c.c的生菌數控制在1萬隻以內
「體細胞數」是牛隻健康的依據
瑞穗極制鮮乳全都是採用符合國家標準體細胞數30萬以下的A級生乳
嚴格篩選乳源 , 全台灣精選6戶酪農符合他們的標準!
真的是用極制的標準在做鮮乳!
再來 , 瑞穗極制鮮乳使用精選的 「陶瓷膜過濾技術」
生乳經過白色的陶瓷膜過濾至幾乎沒有細菌
這樣做出來的鮮乳才能做到72度低溫殺菌還可存放12天
瑞穗極制鮮乳的研發人員更表示
市面上雖然也有所謂的低溫殺菌鮮乳
但是因為沒有經過這一層更微細的陶瓷膜過濾技術
因此做出來的鮮乳只能存放5天左右
一般市面上的乳製品是經過瞬間高溫殺菌或滅菌後所製成
其中生乳裡很珍貴的乳鐵蛋白和免疫球蛋白會因為高溫而被破壞
很多強化配方的乳製品都是將乳鐵蛋白和免疫球蛋白後製添加進去的
瑞穗極制鮮乳改善了這個步驟
先利用陶瓷膜過濾技術將細菌過濾至幾乎沒有
再利用低溫72C殺菌
保留了生乳裡原有的乳鐵蛋白和免疫球蛋白
讓我們喝到的是純正無添加的鮮乳
除了製程用心之外
瑞穗極致鮮乳更採用成本較高的阻光包材
讓鮮乳不易因日照的關係變質
瑞穗極致鮮乳每一個瓶身上都有一個食品追溯碼
他就是產品的身分證
可以追溯至鮮乳源頭是使用哪家酪農?該批生乳的生菌數 、 體細胞數等資訊
連對食材很挑剔的寶春師傅也指定用瑞穗極制鮮乳來做麵包唷
清爽原味 瑞穗極製溫暖你心
這麼棒的鮮乳大家有機會一定要喝喝看唷
哪裡買???7-11 、 全聯 、 Costco都買的到唷
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