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最近市場上看到好多檸檬

買了一些回來榨果汁給孩子們喝以外

也做了法式檸檬塔給孩子們當點心

家裡瀰漫著檸檬清新甜香的幸福味道

 

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這次我用的是現成的小塔皮

先用烤箱預熱180度上下火全開烤10分鐘

烤出來的塔皮酥酥脆脆

這樣的口感和凝乳狀的檸檬內餡很搭!!!!

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內餡材料部分:(可填約18-20個小尺寸的塔皮)

這個配方做出來的檸檬塔內餡我家老爺說太酸,不過兩個孩子愛得要死!!!!!!

如果怕酸的人可以自行增加糖的用量!

 

       砂糖100g(我自己比較喜歡檸檬+二砂特有的香氣,所以這裏我選用的是二砂)

       無鹽奶油80g (請切成小丁放室溫軟化)

       檸檬汁80c.c       

       檸檬皮一顆

       全蛋2顆

      

內餡做法:

1.將刨好的檸檬皮和砂糖混合並搓揉,讓糖粒可以與檸檬皮的油脂充分混合

   在刨檸檬皮時,只需刨綠色的那一層,因為白色的部分帶有苦味,會影響內餡的味道

 

2.取一鍋將2顆蛋.檸檬汁.檸檬皮砂糖攪拌至蛋完全打散後隔水加熱

   隔水加熱時也要不停地攪拌

   鍋中的檸檬蛋汁會越來越濃稠,但請勿煮至沸騰!!!!!!

   約80度時請離火冷卻(這時砂糖也都融化了)

3.取另一鍋將無鹽奶油打至乳霜狀

 

4.將冷卻好的2倒入3中拌勻後放入冰箱冰鎮至少一小時

   (2可用篩網濾掉檸檬皮後倒入3)

5.將檸檬內餡填入烤好的塔皮中,再撒上一些檸檬皮做裝飾即完成

  

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 這道法式檸檬塔的做法很簡單,很適合邀請孩子們一起動手!

 我從榨檸檬汁.刨檸檬皮.隔水加熱到最後填內餡等步驟,都是和兩個孩子們一起完成的!

 有機會您也可以和家中的孩子一起試試唷!

 

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